米と米麹と水を原料として発酵させただけで漉す工程を経ていない酒です。 もろみ酒、濁り酒、白馬とも言われます。布沢は小さい集落ではあるが伊北地方から若松城下に出る主街道であったので、人の往来も多くて飲食ができる店もあったのだろう。